這個天文物理高材生花 12 年，1天最多品 200 多種，成為第1位中國侍酒大師屋頂秧田工裝
他是多倫多大學天文物理系的高材生
1年要品6000多瓶酒
最多1天，要喝掉200多瓶
有時候不用喝，1鼻子就知道是甚么
現在，他成了中國首位侍酒大師
陪客人聊聊天，喝飲酒，這是很多人對侍酒師的第1印象。
侍酒師實際上是客人在餐廳就餐時，為其搭配、推薦適合葡萄酒的專業酒類銷售人員電焊工夏季工作服。
這個看似不那末高大上的職業，有人把它做到了極致。
今年8月21日，呂楊成功通過全球侍酒大師（MS）考試，成為第1個獲此認證的中國人。也是目前唯逐一個以亞洲為主工作地的侍酒大師。
在上海，見到呂楊的時候，沒有春風得意的表情，有些疲態。
他剛從工作地香港飛到上海，已連續快1個星期只睡4個小時。
防靜電工作服杭州做這份職業，幾秒鐘就可以喝出1瓶葡萄酒是甚么，來自那個產區，甚么年份，乃至精確到酸度、甜度、酒精度.......都稀松平常。
乃至有時候靠1鼻子聞，都能知道它是甚么。
最利害的時候，1天要品 200 多瓶葡萄酒。
侍酒大師的姓名后面通常被綴以侍酒大師(Master Sommelier)的英文縮寫“MS”
有研究認為，侍酒大師對嗅覺和記憶能力異于常人，乃至大腦掌控感官的部份更厚1些。
但呂楊說：“其實這不需要天賦。”
成為全球僅239位的侍酒大師之1，有多難？
在進入葡萄酒行業之前，他還是多倫多大學學天文物理的高材生。
從入行到站在侍酒師的頂峰，呂楊走了12年。
“我其實就是個賣酒的。” 在呂楊的口中，侍酒師第1是“侍”€€€€服務。
呂楊說的很謙虛。侍酒大師考試被福布斯網站稱為“世界上最難的考試”（通過率僅為8%）。
到底有多難？曾有1部紀錄片《SOMM》，從4個參加考試的人真實進程，來顯現這場考試你需要經歷的考驗。
這項考試從1969年成立，到現在，能通過第4級就可以成為侍酒大師，包括呂楊全球只有239位。
呂楊把它稱作泰山的“108拐”，最險峻難爬的1關。
每一個等級考試都包括理論+盲品+侍酒服務。
“理論是我最頭痛的，兩個大師滿世界亂跳地問你。”
在理論口試中，呂楊得快速地回答出不同種類葡萄酒的品種、種植、釀造工藝、法律法規，且得答對75%才能通過（其他3級只需要60%）。
盲品考試中，他則得答對，6瓶葡萄酒（紅白葡萄酒各3瓶）中的5款酒，而剩下1款酒必須描寫非常完全才可通過。
侍酒服務，則是最靈活的環節，要根據菜品搭配酒，乃至還要應付侍酒大師扮演的客人提出的問題。
考生必須先通過理論考試，以后有3年的時間通過其他兩項考試。如果失敗了，就必須重頭再考。
葡萄園讓我想起小時候的新疆
“我常常喝醉” 當我以為呂楊作為專業的酒內人士，可能對飲酒有很多限制時，他這樣回答。
對酒，他是真愛。乃至在我問他如果遇到1瓶百年難遇的好酒會如何做時，他的回答也是爽快的“喝掉！”
學酒前，呂楊在多倫多大學學物理天文學。大1大2學習成績很好，拿了很多獎學金。
或許是學業太過順利，他開始做些叛逆的扣員工工作服費用的分錄事。那時的他留著1頭長發，聽搖滾樂，乃至每天飲酒，喝到醉才能睡去。
直到1天，他和朋友出游開車累了，隨便停靠在1處葡萄園邊。
那里接近的自然的味道，讓他頓時舉得內心平靜，讓他想起小時候在新疆戈壁灘生活的日子。
“我那末喜歡酒，為何不能以酒為生？
25的年紀學習葡萄酒不算早，自覺浪費了很多時間的呂楊開始瘋狂的學習。平時在酒廠工作積累經驗，周末去多倫多去考證書。
“我犧牲了很多愛好，但我知道我不年輕了。” 他花了兩年就考到了侍酒師執照。
在我對他的超快學習能力表示驚訝時，他說其實侍酒師不需要天賦，他只是比較會學習技能。
你覺得好喝的，就是好酒
當全部酒行業都在為呂楊拿下中國第1個侍酒大師而自豪喝彩時，有人問他：“你拿甚么酒慶祝？”
“青島啤酒，配了碗唐人街的拉面。”
1直很想詢問呂楊心里的好酒是甚么？
“飲酒是件很私人的事，你喜歡就是好。” 我沒有聽到想象中他擺著大師派頭給出的專業建議。
飲酒就是件享受的事，沒有那末多的規則。而他負責幫你找到屬于你的那款酒。
呂楊是個空中飛人還是個超級工作狂人。他在香港香格里拉酒店上班，卻每一個周末都飛去各地教書、比賽、當評委......“1年我只在香港待了 10 個周末。”
工作服美容師
就連我第1次在酒會上見他，他也是匆忙忙完，以后趕最晚的飛機回香港。后來的采訪也是在1場活動的間隙完成的。
見到呂楊時，疲累的他還是立馬笑開了，兩只眼睛笑得乃至都瞇起來。呂楊也說自己很愛笑，乃至由于愛笑而讓客人沒法生氣。
但他卻說：“我是個悲觀主義者”。或許他看起來很開朗開心，但他私下其實很缺少安全感。
這也是為何很多人問他為何都做了大師了還把自己弄得那末累的緣由。
“我去考級、看書，1部份是由于喜歡，還有是由于不安。”他需要保持自己的競爭力。
他非常知道自己想要甚么，也是1個具有很強履行力的人。
"從05年開始學酒，考試考到大師，在半島工作，當總監，教很多課.....我在12年前就想好了。"原以為選擇他進入侍酒師如此新興的行業會有所疑慮和迷茫。我卻得到了這個回答。
其實呂楊可以不教書，去掉很多復雜的工作。但他說“教書是分享，我喜歡分享，而對葡萄酒除豪情，還有責任。”
PS：侍酒師到底做甚么？
侍酒師是專業的銷售人員，具有大量關于葡萄酒、烈酒、雞尾酒的知識，可以給客人提供最專業的服務。
他們也是廚師的好朋友，他們曉得如為廚師做的每道菜肴搭配完善的葡萄酒。
他們也是1位講故事的人，告知客人每瓶葡萄酒背后的故事和它的價值。
最關鍵的是，他們能幫你在預算內，挑選出最符合你口感的美酒。
文、編輯_笑笑
圖片_ 來自呂楊、網絡
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