美食是幫助奢侈品牌吸引消費者的好辦法嗎？

冰淇淋店 蜷尾家 的開創人李豫在1款玫瑰金白松露霜淇淋上撒了些金箔碎片，并放上1塊 雷克薩斯 標志形的白巧克力。他正在為這個汽車品牌準備VIP客戶報答宴會的甜點。

這是雷克薩斯品牌宣揚和客戶回饋的1部份，李豫設計的冰淇淋是其中的1道菜色。他的冰淇淋店 蜷尾家 憑仗新奇口味將乳房健康的精神理念傳遞到每位女性身旁和漫步甜食的概念在臺灣遭到年輕人歡迎，不過與品牌跨界做餐飲還是第1次。

他背后的包裝者、也是整場餐飲體驗的策劃方是餐飲營銷策劃公司Foodie Amber。他們策劃的每道菜都與雷克薩斯品牌故事有關 體現工匠精神的菜色是壽司師傅定制的冷盤，而創新技藝則是將臺灣食材與美式料理結合的 臺灣風格炸雞搭配甜玉米泥 。而這款玫瑰金白松露霜淇淋，就凸顯的是品牌 出色性能 的主題。

蜷尾家x Lexus冰淇淋

2017年Foodie Amber為Lexus策劃的創意菜

品牌們愿意和我們聯合做這類餐飲相干的有趣嘗試，由于食品是簡單且可以引發共鳴的東西 ，Foodie Amber聯合開創人林蓉說。這也許不單單是 跨界 那末簡單，他們明顯沒有進軍美食界的雄心壯志，但高端品牌通過餐飲與消費者溝通正在構成1種風潮。

Chanel的快閃咖啡店從倫敦巡回到東京和上海，印著雙C圖案的咖啡杯出現在很多人的朋友圈照片中；美妝品牌Khiel s在3里屯開了1家咖啡店，店內食品原料宣稱與其護膚成份原料1樣；在梅賽德斯 奔馳位于東京的咖啡店，你能在限時菜單里找到接地氣又有話題感的拉面和中華肉包

很明乳罩往上躥顯，品牌們發現美食成了年輕人的社交絡語言。

Khiel s推出的莓果金盞花拿鐵

Chanel的快閃咖啡店

食品在年輕人生活中的角色變了。最早年輕人的習慣或許是上1道菜 讓先吃 ，而現在這背后的意義更豐富 食品是個人消費方式、生活方式的代言，也是品牌與年輕消費者溝通的方式。更直接的動力是，年輕人愿意在出去吃飯這件事上花更多錢。根據Quartz報導，中國2016年的外出就餐支出為3.5萬億人民幣，超過了瑞典全年的GDP。這個數字每一年都在高速增長。

上海的年輕人做的調研比我還多， 林蓉在與客人聊天時發現， 他們會過來告知我最近哪家餐廳很紅，每一個人都知道很多資訊。他們很愿意為食品花時間。 她在去年夏天為"蜷尾家"策劃了位于上海武康路附近的冰淇淋快閃店，只開了短短4周，沒大范圍買宣揚，卻成了年輕人紛紜打卡的 紅店 。

而且食品沒有門坎。

諸如雷克薩斯這類價位較高的品牌服務的永久只是1小撮歡迎關注華衣人，這些人的購買力再高也有限。而通過有趣的餐飲跨界，品牌能夠向那些未來可能成為其消費者的年輕人傳遞品牌形象；即便是那些永久不會成為它的消費者的人，也有可能成為品牌的追隨者。

比方Foodie Amber策劃的雷克薩斯報答宴，雖然它目前只面向Lexus的小部份客戶，不過對品牌感興趣的年輕人也能夠到這幾家店內吃到同款菜 這其中也包括Lexus希望吸引的潛伏消費者。

這樣的變化其實不是1夜之間構成的。與食品絕不相干的大品牌盯上美食這件事，某種程度上是由于它們看到了美食的更多跨界想象。

Foodie Amber成立于2013年。如果你投眼于當時的紐約、巴黎和倫敦，會發現品牌快閃餐飲店潮流正在那時成為新的熱門話題。這個概念過去常常被視作 街頭食品 的類似品，在傳統印象中，它是在移動餐車里提供的食品，口味、質量標準化和服務都沒有保證。

但漸漸的，愈來愈多著名的餐廳和主廚開起了服務和口味都到達原店標準、乃至花樣更多的快閃店。社交媒體也逐步起來了，年輕人開始在Instagram、Facebook曬出自己打卡的餐飲店。接著，陸續有品牌也看上了餐飲業。正如宜家餐廳的啟示：近幾年家居品牌宜家旗下的餐飲業務增長勢頭完全不輸于家居業務，30%的消費者都是為了就餐而去宜家的 那其他品牌為何不試試看用食品來吸引顧客呢？

這些國際趨勢多少給了林蓉啟發。因而她與另外一個合伙人Jimmy Juan1起成立了專為餐飲做創意營銷的公司Foodie Amber。在品牌跨界餐飲合作策劃以外，他們開始了另外一塊業務：為那些看起來不夠時興的傳統餐飲品牌做創意策劃、講有趣的故事。

1些臺灣老字號經Foodie Amber的改造已完全變了樣。林蓉的改造標準是 好吃好看又好玩 ，Instagramable是最關鍵的衡量因素之1。1個成功的案例是 肉大人 火鍋：早前它是1家在臺北經營東北酸白菜火鍋的店鋪，Foodie Amber幫他們重新設計了餐飲和店鋪概念。酸白菜火鍋變成了歐式裝璜的肉鋪火鍋，可堂食、也販賣來自不同國家的肉類。

本來的肉大人火鍋

現在的肉大人火鍋

Foodie Amber還曾幫臺南老字號 和興號鮮魚湯 與小吃街的 肉羹霸 做了新包裝。這類臺灣老字號，過去在年輕人印象中總與不夠整潔的街邊小店和老1輩人愛吃的食品有關。但如今肉羹霸變成了1家工業風小酒館，里面賣的是接地氣的肉羹與軟骨肉飯；和興號鮮魚連接服裝品牌與服裝代理商湯的整體空間則是以灰、白為主色調的日式風格，用餐桌是臺灣魚販子經常使用的塑料魚籃。

和興號鮮魚湯的改造前后

所以， 好玩 是她認為如今餐飲店最為重要的1條標準。 這個時期僅僅食品好吃不夠，也要時興好看 ，她說。而品牌也利用食品進行消費者溝通，多少也都認為這是1種輕巧好玩的溝通方式。這便是品牌們看到美食所帶來的更多可能。

所以，當人們在Chanel的咖啡店里喝上1杯熱拿鐵，在豪車品牌開設的餐廳了吃上1份使人驚嘆的創意料理，他們也許不自覺就成了這些品牌的 粉絲 畢竟誰都不會謝絕美食的誘惑。

楊大筠

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